你是否發(fā)現(xiàn)你身邊買(mǎi)了烤箱的朋友很多，但是經(jīng)常使用的人卻很少；你是否聽(tīng)說(shuō)烤箱買(mǎi)回家之后很多東西烤不了；你是不是還被告知過(guò)其實(shí)烤箱煮出來(lái)的東西并不好吃。
小編身邊很多朋友都是沖著烤箱美食去的，結(jié)果買(mǎi)回家之后，剛開(kāi)始幾天興致勃勃烤了點(diǎn)小東西，結(jié)果不好吃，又非常耗時(shí)。用過(guò)幾次之后就把烤箱閑置在角落里了。
仔細(xì)問(wèn)過(guò)朋友用烤箱的經(jīng)歷，她說(shuō)，在家時(shí)間比較多，看見(jiàn)上網(wǎng)看見(jiàn)網(wǎng)友曬出來(lái)的美食，自己也非常心動(dòng)，買(mǎi)了一個(gè)小烤箱準(zhǔn)備練練手，結(jié)果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回家之后，只能烤幾個(gè)雞翅，烤幾塊面包，爆幾顆花生米，烤箱太小連半只雞都烤不了。和自己原先預(yù)想的差距太大，所以后來(lái)直接放棄了。
其實(shí)我發(fā)現(xiàn)我這位朋友只是買(mǎi)錯(cuò)烤箱了而已。她買(mǎi)的烤箱估計(jì)是那些大型超市里售賣(mài)的低端小烤箱，價(jià)格不貴但是容量小、功能少，基本沒(méi)法滿足一般的烘焙需要。所以與其買(mǎi)一個(gè)小烤箱還不如買(mǎi)一個(gè)微波爐比較實(shí)用。
對(duì)于之前沒(méi)用過(guò)烤箱，想買(mǎi)個(gè)烤箱的朋友，我在這里介紹一下適合新手使用的烤箱。
一、容量要夠大，建議至少30L
容量過(guò)小會(huì)發(fā)生哪些狀況：
1、如果要準(zhǔn)備多人份的食物，要分多次烤。
比如烤蛋撻，25L的烤盤(pán)通常一次烤12個(gè)蛋撻是沒(méi)問(wèn)題的，烤雞翅一次烤20個(gè)也是沒(méi)問(wèn)題的，如果你一家三口，一次烤這些真的是夠吃了。如果再來(lái)三親朋也就要烤兩次，需要再花半個(gè)小時(shí)時(shí)間。
2、模具放不下
當(dāng)你已經(jīng)會(huì)做許多烘焙美食，面包、蛋糕等，對(duì)烘焙的興趣越來(lái)越濃，要求越來(lái)越高時(shí)，已經(jīng)不滿足于基本樣式，開(kāi)始對(duì)造型精美的模具感興趣。一些蛋糕模具的高度可能超過(guò)15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，當(dāng)用更高的模具時(shí)，發(fā)現(xiàn)蛋糕快要頂住烤箱上方的熱管了，每次總是表面烤焦，里面還不熟，這就是受熱不均造成的。此時(shí)，你需要個(gè)更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時(shí)大容量烤箱里面的溫度分布也會(huì)更均勻。
3、受熱不均勻
有些烤箱，受熱管數(shù)量、烤箱設(shè)計(jì)影響，里面的溫度分布很不均勻，即便是烤曲奇餅干這樣小的東西，也會(huì)發(fā)生餅干還沒(méi)上色，餅干已經(jīng)烤過(guò)頭了的情況。
二、上下管可獨(dú)立溫控調(diào)節(jié)
對(duì)于還沒(méi)用過(guò)烤箱或者剛?cè)腴T(mén)的新手來(lái)說(shuō)，可能不太能感受到烤箱上下管獨(dú)立溫控的意義。一些很低端的入門(mén)烤箱，甚至只能上下管一起加熱或關(guān)閉，而獨(dú)立溫控其實(shí)有兩層意思，一是可實(shí)現(xiàn)“上管加熱、下管關(guān)閉，或下管加熱、上管關(guān)閉或同時(shí)加熱”，但同時(shí)加熱時(shí)上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實(shí)現(xiàn)上下熱管獨(dú)立加熱的基礎(chǔ)上，當(dāng)上下管同時(shí)加
上下管獨(dú)立溫控調(diào)節(jié)在臺(tái)式烤箱中是比較高級(jí)的功能，通常具有該功能的烤箱都是這些品牌中的高端產(chǎn)品，價(jià)格自然也會(huì)高出不少，但相應(yīng)的可能也同時(shí)具備了其他的特色功能，比如內(nèi)置壁燈，熱風(fēng)循環(huán)等?？傊?，一分價(jià)錢(qián)一分貨。
三、最好有熱風(fēng)循環(huán)功能
其實(shí)熱風(fēng)循環(huán)已經(jīng)不是很常見(jiàn)的功能了，通過(guò)烤箱內(nèi)置的風(fēng)扇讓烤箱里的空氣流動(dòng)循環(huán)，即便這樣也不是每個(gè)烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強(qiáng)烈建議買(mǎi)烤箱時(shí)選具有熱風(fēng)循環(huán)功能的產(chǎn)品，相對(duì)來(lái)說(shuō)，烤箱容量大一些，內(nèi)部的溫度分布會(huì)相對(duì)均勻一些，如果加上熱風(fēng)循環(huán)就更好了。之前在講烤箱容量時(shí)其實(shí)已經(jīng)舉了一些例子，關(guān)于溫度分布不均對(duì)烘焙帶來(lái)的影響。這里不再說(shuō)。
四、熱管數(shù)量越多越好
對(duì)于臺(tái)式烤箱來(lái)說(shuō)，4根熱管基本是標(biāo)配，上面兩個(gè)，下面兩個(gè)，隨著烤箱容量的增加，4個(gè)熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會(huì)采用上三下三的6個(gè)熱管配置。這樣不僅加熱速度會(huì)快一些，烤箱里的溫度分布也比較均勻，其好處已經(jīng)不必多說(shuō)。如果購(gòu)買(mǎi)38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的產(chǎn)品。
五、烤架層數(shù)越多越好
烤架是烤箱中防止烤盤(pán)的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會(huì)配4層烤架，烤架層數(shù)越多，就可以根據(jù)情況讓烤盤(pán)處于不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來(lái)的美食上下表面顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數(shù)比較少，可能烤盤(pán)剛放入烤箱時(shí)，蛋糕糊距離上下表面是均等的，但隨著烤制時(shí)間的增加，蛋糕膨脹后，上表面就離熱管越來(lái)越近，容易造成蛋糕表面線上色，而內(nèi)部和底部卻烤不到位。
六、壁燈
對(duì)于嵌入式烤箱來(lái)說(shuō)，壁燈基本是標(biāo)配，但在臺(tái)式烤箱中，一些定位稍高一些的產(chǎn)品才會(huì)具備這個(gè)功能。雖然只能在烤箱內(nèi)加了一個(gè)燈，但其作用還真不小。當(dāng)你跟著配方做東西時(shí)，常會(huì)看到教程里說(shuō)，多少溫度多少時(shí)間，但你按照這個(gè)溫度和時(shí)間做的時(shí)候，烤出來(lái)并不是剛剛好，往往要么過(guò)了，要么還不足。所以時(shí)間和溫度都不是絕對(duì)的，很多時(shí)候都是需要根據(jù)自己的烤箱，來(lái)隨機(jī)調(diào)整的，尤其是最后幾分鐘十分關(guān)鍵。
這就需要隨時(shí)關(guān)注烤箱中食物的變化，如果沒(méi)有壁燈，又看不清楚，只能頻繁打開(kāi)烤箱門(mén)，但這樣打開(kāi)次數(shù)增加了，烤箱里的溫度分布就不均勻，會(huì)造成烤箱門(mén)附近的東西烤的不到位，而里面的東西可能烤過(guò)了。而且，很多東西烤的過(guò)程其實(shí)也是蒸的過(guò)程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁打開(kāi)烤箱門(mén)，那么蒸汽頻繁泄露，也會(huì)造成一些影響。
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